五星級酒店一向是高檔餐飲場所歐式外燴的“風向標”。昨日，一則五星級賓館的廣告，吸引了揚城餐飲業內人士和很多市民的關注。該酒店承諾，“上門承辦各社區聯誼式派對、筵席”，只要一個電話，市民“春節在家就可以享受到專業廚師制作的美食和五星級的精致尾牙服務”。
對此，揚城餐飲界業內人士認爲，越來越多的星級酒店已經開始調整思路，面向商務客或家庭客，筵席也逐漸“親民化”。
謝師宴 1
推出“外燴”
五星級酒店服務家宴、企業筵席
據悉，這家酒店在春節期間特意推出了“外燴”業務。昨日，以一位訂餐者身份，撥打該酒店的訂餐電話，一陶姓經理在電話中介紹
了該項五星級“外燴”業務。
“這項業務培育了雞尾酒會兩年，正逢給大家拜年的機會，就將這個業務推出來。”陶經理表示，他們認爲外賣業務市場很大，餐標可以爲顧客量身定做，有好多種價位，比如有平價型、經濟型、精致型或者稍微好一點的都可以。一般的餐標在一客在200元到300元。
詢問，300元的餐標，相當聖誕餐會于酒店多少的精緻餐盒餐生日Party標；對方思考了一番表示，市民消費和酒店消費肯定不一樣，餐標中含有一定的服務費，所以300元/客的外賣餐標幾乎和酒店正常2399元/桌差不多。
“這項業務是長期性的，並非春節期間；而且，我們不僅服務家宴，也可以服務企業的筵席等。”不過，陶經理表示，因爲目前年夜飯已經預訂差不多了，所以這項業務並不主要針對年夜飯市場。
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爭相“親民”
外賣年夜飯人均不到百元
除了這家五星級酒店推出的“外燴”，一些星級酒店還針對年夜飯市場，推出了“親民”的外賣業務。
“我們今年推出了998元一桌的年夜飯外賣。”一五星級酒店相關周先生告訴，這份外賣年夜飯套餐按8到10人份計算，以淮揚菜和粵菜爲主，涵蓋了8道大菜和其他一些點心等，人均餐標不到100元。
據悉，目前該酒店的年夜飯是2288元/桌起訂，預訂已經達到了7成。相比之下，年夜飯外賣業務很“親民”，自然也很吃香。
周先生還表示，針對市場，不僅年夜飯可以外賣，婚宴、宴席、各式派對也可以外賣。“具體的餐標和細節，顧客要來仔細面談。當然，會適當收取一定的服務費。”周先生說，這項業務主要針對商務客和家庭客等。“將來，這些商務客和家庭客將是我們主要的客戶群體。”
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餐標下調
不涉及年夜飯和婚宴價格
據了解，一些五星級酒店雖然沒有像上述賓館那樣推出外賣業務，但也以降低餐標的形式，對價格進行調整。
“我們沒有推出過外賣業務，暫時也不會考慮。”另一五星級大外燴服務酒店相關介紹說，受到“厲行節約、反對浪費”等相關政策的影響，目前他們也開始各式茶會調整餐標，以和同行“搶客戶”。
“比如，原先餐標一客在150元，會適當降低到100元；原先一客250元，會調整爲200元。”這位介紹說，餐標的調整要具體看哪個包廂，每個包廂的具體情況也不同。
不過，餐標價格調整，不涉及年夜飯和婚宴的價格。“因爲年夜飯早已經預訂滿了，目前無法調整價格；婚宴預訂也很火爆，暫時不會調整相應的價格。”
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