高雄火鍋-夏日裏最過瘾的一鍋：麻辣砂鍋螃蟹

原料：大閘蟹調料：花高雄美食推薦椒、大料、小茴香、香葉、幹辣椒、姜、蒜、白糖、鹽、胡椒粉、料酒、香蔥

做法：

1、將螃蟹洗淨去掉心肺腮等贓物再斬大塊；

2、螃蟹塊控股幹水分再用幹澱粉把幹；

3、鍋內做油煸香大蒜、姜片、香葉、花椒、小茴香、大料，出香味

4、倒入幹辣椒、高雄火鍋香蔥段，炒出香味

5、這高雄麻辣火鍋時候再放入斬好件的螃蟹，不要著急翻動；

6、過2分鍾待螃蟹凝固用大火翻炒，加入糖、鹽、胡椒粉、料酒調味；

7、出香味改小火蓋高雄麻辣鍋上蓋焖2分鍾；

8、最後連湯帶香料倒入砂鍋中，可用小火邊煨邊吃，高雄餐廳推薦香味無窮。

小米妙招

1、螃蟹屬寒，心肺肝等都含微毒，必須去除，另外高雄火鍋推薦死螃蟹千萬別吃。

2、螃蟹含有大量水分，下油鍋容易迸濺，下鍋前可拍點幹高雄酸菜白肉鍋澱粉可以防止油濺出來

3、做螃蟹要多放些姜可以驅寒暖胃，這菜不宜涼著吃，不僅可以邊吃邊煨越來越香，而且可以暖胃。