癌症飲食-預防癌症謹訪“病從口入”

“病從口入”，這句話化療飲食既然能夠長期流傳下來，確實因爲它有一定的道理。它不僅僅是指不潔的飲癌症飲食食容易引起胃腸道炎症，還有很多全身性的慢性疾病也和人們的飲食有著密切的關系。長期的醫學研究結果證實，有幾種癌症的發生就與日常飲食密切相關。

一、食管癌 人們在研究中發現，患有食管癌的人往往具有以下特點：1。飲食中缺少維生素Ａ、維生素Ｃ和維生素Ｅ。2。钼、鋅、鎂、硒等微量元素攝入不足。3。進食腌制和黴變食物。我們知道，亞硝胺是已經被確認的致癌物質，可引發多種癌症。其中在腌制的肉類與魚多醣體類、鹹菜中，都能檢測到亞硝胺的存在，此外，亞硝胺在陳蘿蔔幹、陳玉米面、酸菜及某些黴變食品中，甚至香腸、啤酒中也都或多或少地存在。發黴食品中除亞硝胺外還有黴菌毒素，這些毒素本身可以引起癌症，並與亞增強免疫力硝胺有協同致癌作用。4。喝酒加吸煙也會使食管癌的發病率明顯上升。

二、胃癌 據國內外流行病學研究，胃癌的發生可能與下列因素有關：1。好吃熏烤食品：食品在熏烤過程中會防癌飲食産生大量的多環芳烴化合物，其中含有苯並芘等抗癌強 致癌物質。熏烤過程中，蛋白質在高溫下，尤其在烤焦時會分解産生致癌的成分。2。飲水及糧食中硝酸鹽、亞硝酸鹽含量偏高。而硝酸鹽、亞硝酸鹽在人體胃中可 能與胺類結合，形成亞硝胺，這是很強的致癌物質。3。喜吃腌制食品。4。經常吃黴變食物。調查發現胃癌高發區的糧食與食品受黴菌汙染嚴重，甚至在胃癌患者 的胃液中，也能檢出黴菌及其毒素。5。長期大量飲酒。酗酒可損傷胃粘膜，引起慢性胃炎，並損害和減弱肝的解毒功能。

三、肝癌 在我國沿海地區尤其在長江三角洲及珠江三角洲等地發病率最高。肝癌的發生與飲食的關系是：1。食物的黃曲黴菌汙染：我國肝癌的地域分布與黃曲黴菌汙染分布 基本相一致，糧、油、食品受黃曲黴毒素汙染嚴重的地區，肝癌的發病與死亡率也高。2。水源的汙染：飲水汙染的程度與肝癌發病呈正相關，說殺死癌細胞明汙染的水中含有致癌促癌物質。3。酗酒：酗酒明顯損傷肝髒，可導致營養不良、肝硬化，在這基礎上可發展成肝癌。

四、結腸、直腸癌 高脂肪、低膳食纖維的飲食結構，是導致結腸、直腸癌發生的主要原因。動物實驗也已經證實高脂肪膳食與腸癌發生有著密切的關系。調查結果表明，飲食中植物纖維素多的非洲國家，結腸、直腸癌的發病率明顯低于歐、美國家。

同時，還有醫學研究資料證明，高脂肪與高熱量的飲食與乳腺癌發生呈正相關；高脂肪飲食可能與子宮內膜癌、卵巢癌、前列腺癌和膽囊癌的發生有關；喉癌、口腔癌與吸煙、酗酒有關；甲狀腺癌與飲食中缺碘有關；鼻咽癌則與飲食中亞硝胺汙染有關。

拒絕不安全、不健康的飲食，嚴把“病從口入”第一關，從今天就開防癌始吧。